Gutes Wohlergehen der Lachse ist das große Ziel
Viermal im Jahr erhalten wir eine neue Lieferung von Eiern aus Island. Die Lachse werden zunächst im Süßwasser geboren, so wie Wildlachse im Süßwasser des Flusses geboren werden. Nach etwa 11 Monaten haben sie ein Gewicht von etwa 100 Gramm erreicht und ihr genetischer Kompass treibt sie in Richtung Meer. Deshalb werden sie nun ins Salzwasser gebracht, wo sie bleiben, bis sie nach zwei Jahren das gewünschte Schlachtgewicht erreicht haben.
Das System ermöglicht den Fischen ein Leben in einer sehr stabilen und kontrollierten Umgebung. Die Wasserzirkulation bedeutet, dass sie immer gegen die Strömung schwimmen, und je größer die Lachse werden, desto stärker ist die Strömung. Das sorgt für einen kräftigen Lachs mit einer festen Struktur im Fleisch und einem geringen Fettanteil.
Jeden Tag haben der Fischmeister und sein Team ein Auge auf die Lachse. Sie stellen sicher, dass sie gut gedeihen, messen Wasserqualität, Sauerstoff- und pH-Werte und kontrollieren die Futtermenge.
Glückliche Lachse fressen gut und wachsen schnell, daher ist das Wohlergehen der Lachse das wichtigste Ziel aller Beteiligten.